|
|
| Номер сообщения: 1
|
оля 
Группа:
Members
Сообщений: 34
Дата регистрации:
апреля 2009
|
 |
Отправлено: мая 20 2009,23:38 |
|
   |
Хлеб на кефирной закваске.
Прекрасно заменит дрожжевой, а вку-у-усный...
0,5 литра кефира, 1 столовая ложк сахара, 1 ст. муки - все перемешивается и ставится на ночь(лучше в тепло). Утром добавляем масло, соль и змешивааем крутое тесто. Выкладывем в самзанную маслом глубокую форму (для хлеба можно) и ставим в теплое место. Когда поднимется в два раза, можно ставить в духовку: сначал на 5 мин.на сильном огне, потом убавляем на минимум и печем ок.40-60 мин. (заваисит от духовки и формы).
Не забудьте отложить немного теста в банку и залить водой - это закваска для следующего раза.
Усилий и времени занимает мало, а хлеб получается вкусный и полезный, особенно если к муке добавить ржаную, или льняное семя, или кунжут, или....
Приятного аппетита 
|
 |
|
|
| Номер сообщения: 2
|
мышкару
человек широких интересов
Группа:
Members
Сообщений: 1024
Дата регистрации:
января 2009
|
|
Отправлено: мая 21 2009,09:17 |
|
 |
ООО! новый хлеб! это классно! будем пробовать и делиться результатами
--------------
привет от белой мышки (консультанта по ГВ (АКЕВ) и слингам (ССК и шарфы), увлекающейся натуры и прочая-прочая-прочая)
|
|
|
|
| Номер сообщения: 3
|
Elka
Группа:
Super Moderator
Сообщений: 3201
Дата регистрации:
октября 2008
|
|
Отправлено: мая 22 2009,00:08 |
|
|
Спасибо, попробуем обязательно.
|
|
|
|
| Номер сообщения: 4
|
оля
Группа:
Members
Сообщений: 34
Дата регистрации:
апреля 2009
|
|
Отправлено: мая 22 2009,23:30 |
|
|
Забыла сказать, что готовый хлеб нужно завернуть во влажную ткань и и мешочек.
|
|
|
|
| Номер сообщения: 5
|
мышкару
человек широких интересов
Группа:
Members
Сообщений: 1024
Дата регистрации:
января 2009
|
|
Отправлено: сентября 10 2009,20:58 |
|
|
так, обещала выложить рецепт хмелевого хлеба. Источник рецепта - Ёлка и её мама, но Ёлка пока не печёт в городе, а я покупной как-то очень не уважаю. Уж лучше из хлебопечки, чем из магазина.
Итак, закваска для хлеба:
Берём горсть хмеля и 3л воды. Всё это кипятим на медленном огне 30 минут. За это время натираем на терке 3 картошечки сырые, кладёв большую ёмкость(не мение 5л), туда же насыпаем 500гр муки. Когда доварится хмель - выливаем горячий отвар через ситечко в муку и картошку, лучше потихоньку и тут же мешать, чтобы без комочков было. Остудить до парного молока и добавить готовую закваску 250мл, 3ст.л. сахара и 3 ст.л. соли. Оставить на 12-16ч при комнатной температуре, будет бродить.
в теории 0,5л закваски соответствует 100г прессованных дрожжей.
--------------
привет от белой мышки (консультанта по ГВ (АКЕВ) и слингам (ССК и шарфы), увлекающейся натуры и прочая-прочая-прочая)
|
|
|
|
| Номер сообщения: 6
|
мышкару
человек широких интересов
Группа:
Members
Сообщений: 1024
Дата регистрации:
января 2009
|
|
Отправлено: сентября 10 2009,21:07 |
|
|
Да, я обычно делаю на 1,5л воды закваску. Мне достаточно пока
на две булочки хлеба я беру 2 ст воды комнатной температуры или тёпленькую.4ст.л закваски, 1ст.л. сахара, 1ч.л. соли без горки, 1ст.л. растительного масла. И муку пока не станет таким, каким хочется(чем меньше липнет, тем лучше). Иногда уходит 7ст муки, иногда и 8. Всё это с вечера замешиваю и плотненько закрываю с специальной чаше для теста (мне Тортила покупала, не помню какой фирмы, но мне очень удобно) и оно стоит до утра. Утром делю на две части, формирую сначала колобок, потом из него колбаску по длине формы. Выкладываю в смазанную форму и ставлю в тёпленькую духовку подниматься, как поднялся - при 200-220гр на 30 минут пеку с верху и с низу, а потом еще 10 минут снизу только.
вынуть лучше на решетку, чтобы донышко не отсырело. Укрыть полотенчиком и мучаться пока не остынет хоть чуточку. Если не отгонять детей, то корки отрезают еще пока горячий совсем)
--------------
привет от белой мышки (консультанта по ГВ (АКЕВ) и слингам (ССК и шарфы), увлекающейся натуры и прочая-прочая-прочая)
|
|
|
|
| Номер сообщения: 7
|
мышкару
человек широких интересов
Группа:
Members
Сообщений: 1024
Дата регистрации:
января 2009
|
|
Отправлено: октября 18 2009,22:00 |
|
|
а я купила вчера льняной муки. Жалко, что всего полкг, попробовать взяла. Вот на днях буду в хлеб доваблять и пробовать вкуснятину!
Если кто желает, то можно типа СП по этой муке сделать, а то её продают далеко, чтобы всем не ездить
--------------
привет от белой мышки (консультанта по ГВ (АКЕВ) и слингам (ССК и шарфы), увлекающейся натуры и прочая-прочая-прочая)
|
|
|
|
| Номер сообщения: 8
|
Elka
Группа:
Super Moderator
Сообщений: 3201
Дата регистрации:
октября 2008
|
|
Отправлено: октября 18 2009,22:43 |
|
|
СП организуешь, Мышка?
|
|
|
|
| Номер сообщения: 9
|
мышкару
человек широких интересов
Группа:
Members
Сообщений: 1024
Дата регистрации:
января 2009
|
|
Отправлено: октября 18 2009,23:45 |
|
|
я сначала выясню, что и где, и почем. А потом обсудим
--------------
привет от белой мышки (консультанта по ГВ (АКЕВ) и слингам (ССК и шарфы), увлекающейся натуры и прочая-прочая-прочая)
|
|
|
|
| Номер сообщения: 10
|
Аля
Группа:
Members
Сообщений: 8
Дата регистрации:
октября 2009
|
|
Отправлено: октября 29 2009,00:24 |
|
|
попробовали хлеб ? вкусно?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
